六安瓜片喝着啥味，新手怎么泡才不苦

先弄清楚它是什么茶

六安瓜片是绿茶，产在安徽六安一带，跟龙井、碧螺春一样是不发酵的。它特别的地方在于只采叶片，不要芽也不要梗，所以干茶看起来是一片一片的，边缘微翘，颜色墨绿带点霜白感。你去店里看茶，抓一把摊开，叶片大小差不多、断碎少、闻着有股清栗子香，基本就靠谱。要是碎末多、颜色发黄发暗，或者闻到闷闷的青草气，多半存放不当或者料子一般。它不像有些绿茶那样娇气到非得明前，瓜片的采摘偏晚一些，叶片长得厚实，耐泡度反而比很多细嫩绿茶好，这对新手其实是好事，泡坏了也不至于太难看。

泡它别用滚水，也别闷着

很多人第一次喝瓜片觉得苦，八成是水太烫或者泡太久。我的习惯是水烧开之后晾一会儿，大概八十来度，手摸杯壁觉得烫但能停住就行。器具上玻璃杯最省事，能看叶片舒展；盖碗也行，但出汤要快，别盖着盖子等。投茶量按一杯水放一小撮，差不多铺满杯底薄薄一层，多了就浓。先倒三分之一水润一下，晃一晃，闻闻香，再续满。第一泡大概一分钟内就该喝了，后面每泡稍微延长一点。瓜片的味道是清鲜带点栗子香，回甘来得慢但留得住，你要是喝出明显的涩和苦，先减茶量或者降温，别急着怪茶。

买的时候怎么判断值不值

瓜片市面上价格拉得挺开，新手容易看花眼。我的建议是先看叶片完整度和匀整度，再看香气干不干净，最后才谈价钱。好的瓜片抓手里有点分量，叶片厚，颜色是那种沉下去的墨绿，不是鲜亮得发假。闻干茶有清爽的栗香或者淡淡兰花香，冲开之后汤色清亮偏黄绿，叶底摊开是软亮的。要是干茶香得冲鼻子、像加了东西，或者泡出来汤色浑、叶底发暗发硬，那就得多留个心眼。另外别迷信包装上的花哨说法，同一家店可以先买小份试喝，喝着顺口、第二天嘴里不发干，比什么名头都实在。

存茶这点小事，别大意

瓜片是绿茶，怕潮怕热怕串味。买回来别往冰箱门上一塞就不管，那儿温度忽高忽低。量少的话，用密封罐装好放冰箱冷藏，取出来先放一会儿回温再开盖，免得水汽进去。量多就分小包冻起来，喝一包拿一包。家里要是没冰箱条件，就放阴凉干燥的地方，避开灶台和窗边，尽量短时间内喝完。闻到茶叶有陈味或者发霉气，别舍不得，直接换掉，喝着不舒服的东西没必要将就。