正山小种喝起来啥味，新手怎么挑才不踩坑

先搞清楚正山小种和外山小种的区别

很多人一进店就问，正山小种跟市面上那些便宜的红茶有啥不一样。说白了，正山小种特指武夷山桐木关那一片产的，用当地菜茶的鲜叶做，工艺也有一套讲究。出了那个范围的，就算工艺照搬，也只能叫外山小种，或者就叫红茶。

两者放一起对比着喝，区别还是很明显的。正山小种的汤色是透亮的琥珀色，闻起来有松烟香或者花果香，入口是甜的，回甘也快。外山小种往往更冲、更涩，香气有的做得挺高扬，但喝下去发干，喉咙不太舒服。新手不用记太多理论，你就记住——正山小种是那种喝着甜润、不刮嗓子的红茶。

烟小种和无烟小种，你要哪种

正山小种现在市面上基本分两路。一路是传统烟熏的，叫烟小种，用松柴熏过，有很明显的松烟味，像老辈人冬天烤火那股气息。有人特别迷这个味道，也有人第一次喝觉得像在喝熏肉水。另一路是无烟的，也叫花果香型，不熏松烟，走的是清甜花果香，接受度高得多。

如果你是新手，我建议先从无烟的开始喝。那个甜香比较直观，不容易劝退。等你喝惯了红茶，再回去试烟小种，会觉得层次挺有意思。烟小种泡的时候注意别放太多，烟味重，放多了容易苦。

挑正山小种，看这几点就够了

不用搞太复杂，主要是看干茶、闻香、看汤色。干茶条索紧结，颜色乌黑带点褐，不是那种死黑死黑的。凑近闻，有自然的甜香或者松烟香，没有酸味、霉味、焦糊味。

泡出来之后，汤色要清透，别浑。浑汤要么是工艺不到位，要么是碎茶太多。喝一口，甜不甜是一方面，关键是喉咙舒不舒服。有回甘、嗓子不发紧的，基本就错不了。叶底也看一眼，泡开之后是软亮的古铜色，摸起来有弹性，不是那种烂糟糟一捏就碎的。

价格上别贪便宜，几十块一斤写着正山小种的，心里大概有个数就行。

在家怎么泡，简单几步

投茶量大概是一比二十几，110毫升的盖碗放5克左右，口味淡就减到4克。水用刚烧开的，正山小种不怕沸水。第一泡快出汤，三五秒就倒出来，后面每泡多坐几秒。

别用太小的杯子闷着喝，红茶闷久了发酸。要是觉得味重，就把出汤时间再缩短，或者少放点茶。喝到后面几泡，水温可以一直保持沸水，正山小种挺经泡的，好的能泡到七八泡还有味道。

茶具上，白瓷盖碗最省事，也方便看汤色。紫砂壶也行，但别专壶专用到串味。喝完记得及时把叶底倒掉，别留在碗里过夜。